ʳƷбϩƼоչ_ƽ̨
ʳƷбϩƼоչ
ʱ䣺201841114:10
                   ʳƷбϩƼоչ
                1231ӽ4Ź֥123 
( 1 ũҵѧʳƷѧԺ㶫510642; 2 о¼ʵҵ( ) ɷ޹˾㶫ɽ528437; 3 ɽְҵѧԺҽҩϵ㶫ɽ528436; 4 ԰ʳƷ( ɽ) ޹˾㶫ɽ528436)
    ժҪϩ2002 ʳƷбͱܹעǶдоγɻӦģ͡ЧӦͿƼȡγɻշͿƷڱϩڲͬҡͬʳƷеĺֲ͸ƼЧδϵͳ2 ϵͳΪϩĽһоṩ۲ο
    ؼʣϩ; ; 
    ͼţS481 +  8 ױʶA ±0517  6611( 2015) 05  252  04
    ϩ( Acrylamide) һְɫ壬71 08ȶˮ״Ҵȡϩ»°񾭡ֳϵͳDZ°ԣѱʰ֢о( IAC) Ϊ°(A ) 2002 ǰձΪˮӴϩҪ;֯( WHO) ˮбϩ׼Ϊ0 5 g /Lŷ˱׼Dzø0 1 g /L( FDA) 涨0 5 g /Lҹ涨ֵΪ0 5 g /L
    2002 4 £ʳƷ( NFA) ˹¸ĦѧоԱȱһЩըտĵʳƷըPмϩ߿ɴ12 800 g /kgԶˮ׼ʿӢŲȹҲ̱ƽʳƷбϩȫձעWHO Ϲũ֯( FAO) ϽٿʳƷбϩȾרѯ飬ʳƷбϩʳðȫԽ֣ѱϩΪ2005 2 £FAO/WHO ʳƷӼרίԱ( JECFA) ڵ64 λϣ״ι24 ṩı¶ݣָ䱩¶߽100 g /kg ڡϩΪΣԹҪȿƵʳƷȾ˺WHO/FAO ÿٿۣԱϩļⷽʳȾˮƽγɻͶѧ۵Ƚ˳ֵܸδʳƷбϩԹ涨ѿʼʵԲ׶Ρ
    1 ʳƷбϩĺ
    оʳƷбϩĺ̽ʳƷбϩγɻơͱϩĺͬʱΪȺϩʳԴԷṩοݡڵ64 λϣ 24 2002  2004 ʳƷбϩļݹ6 752 Ʒ͹ƷȼƷࡢǺͷƷ߲˺ϵҪʳƷкϸߵ3 ʳƷ: ¼ӹƷƽ477 g /kgߺ5 312 g /kg; ȼƷƽ509 g /kgߺ7 300 g /kg;͹ʳƷƽ343 g /kgߺ7 834 g /kg;ʳƷϩµ100 g /kgFDA ըƬбϩΪ330  3 500 g /kgըкΪ270  1 325 g /kgɺ͸ɴкΪ30  640 g /kgʴкΪ30 900 g /kgͱкΪ30  14 00 g /kgʳƷкΪND  450 g /kgȷкΪ170  230 g /kg̲кΪ27  1 880 g /kg ȣ1ݡŷʳƷȫ( EFSA) 2007  2010 25 Աύ10 ҪʳƷ26 13 162 ʳƷʳƷбϩľֵӹʽӤ׶ʳƷ31 g /kg Ʒ1 350g /kg 95%ϵܿȺ8 044 g /kg˵ϩʳƷмû仯Ӥ׶ӹʳƷıϩԼ٣ȡƷӹķʽըơˮƽϣӤ׶ʳõıɡͷʼӹĿθСԳʵݼƤƣ2ݡ
    ҹйԤӪʳƷȫоṩʾ100 ƷУըбϩƽ780 g /kg3 210 g /kg; ըƽ150 g /kg660 g /kg; 濾ƽ130g /kg590 g /kg; ܿк360 g /kgк510 g /kgײк270 g /kg3ݡ
    оԱԶʳƷбϩҲд顣ڶг11 ըͺ濾ʳƷ95 ƷĵƷоһıϩ京ΧΪ 3  628 g /kg4ݡ̵ȶԺеըʳƷбϩʾ8ֵըʳƷ: ɡͱ⡢黨ͷбϩƽΪ1 0827153902811651189254 g /kg5ݡ̼ȶԺϷ8 ͹11 Ʒֵ107 ʳƷĵըͼĵʳбϩߣϩ1 038 g /kgʳлδ6ݡ½εȶг±ըƬе±бϩƽ1 000 g /kgʽ±ʽ±Ƥϩĺֱ7952 079 g /kgڽϴࡣըƬбϩΪ3 709 g /kgըƬΪ9 125 g /kg7ݡ
    ӵȶԹ㶫ʡ7 589 ʳƷкⶨͬʳбϩֲͳѧ( P  0 005) ͬʳPͬһʳﲻͬӹɱϩͳѧ( P  0 001) ըʳﺬߣɴ3 775 g /kgʳδ;ͬһʳڲͬӹͬӹ²ϩͳѧ( P  0 001) ; ӹʳƷеıϩ̶ͬߣըʽ8ݡ»۷ҵȶԷɽ61 ʳ322 ݵļը濾ʳƷʾƷձ麬бϩƽֵΪ510 g /kgΪ100%; ߣƽֵ663 g /kg; 濾ʳƷȼըʳƷļֵߣƽֵΪ546 g /kg鷢֣ʽըͳʳƷļϵͣ9ݡΰ۵ȶԹ㶫ʡ7ȡձ12 163 ը濾ʳƷʾ119 Ʒмϩ京ΧΪ0 445  988 g /kgֵ426 g /kgըֵ328 g /kgͬʳƷӽ10ݡܵȶϴѧʳüܱ8 㹲26 տըʳƷвⶨʳõըɡըȳըͱŹǼ̯ըбϩĺ 130g /kg; ̯ĿкΪ1 460  4 420 g /kgըȳըͱк 150 g /kg²110  190 g /kg빽Ϊ110  9 840 g /kg; 㡢⴮к 100g /kg11ݡСƽȶ3 ֲͬصĴе鷢֣бϩϵͣΪ30 2  102 g /kg12ݡٵȶ50 ն˼⣬7 ƷδնбϩϵΪ2 05  91 95 ng /g13ݡ
    2 ƱϩĴʩЧ
    2 1 ԭ백ͻԭǵĺܶо춬·ӦʳƷбϩҪ;֮һ·ӦǰʼļӦͪȩԭǼ֬ɵʻ백ᡢġʼӦˣԭлԭǻ򰱻ĺԱϩкܴӰ졣һЩоΪԭ춬ͻԭǺǿʳƷбϩ;ͨͬƷԭϵɸѡʹԴͷϿƱϩγɣ14ݡѡ˴󡢷ء3 ƷΪԭоϩԭ͵ĴƷըıϩ2 Ʒֵ͵ö15ݡ̴ɼԭлԭǺ춬ʹPedreschi Ƚ50 ˮ70 min 70 ˮ40 minըϩֱ𽵵97%91%Ҫͨˮݣ춬ͻԭǵ16ݡKita о֣Ƭֱ2070 ˮн1 minϩĺֱ10%19%ʱӳڱϩһ٣ˮмٵûнЧԣ17; о¶ȶԱϩӰ18ݡƷӹǰýĸͣƷʱ䣬ȥ춬ԭǣҲɽpH·ӦУǽͱϩһЧ;19  20ݡBaardseth 37 ·45  120 min ըըбϩ½48%  71%21ݡ
    2 2 ıӹͼӹ
    2 2 1 ͼӹ¶Ⱥͼټʱ䡣ȵֲʳƷȵ120 ײϩ¶ӣ140  180 ʱϩﵽ⣬ʱҲӰϩɣStadler Ƚ춬Ȱ͵180 ·ֱǹ560 min춬ϩߣ5 min 淴ӦʱӶ½; Ȱ10 min ʱﵽߣ󱣳ֲ; 30 min ǰʱӳӣﵽһƽˮƽ22ݡˣͼӹ¶Ⱥͼټʱɼٱϩоʾը¶Ƚ10  15 棬ϩŨȿԽ10%  30%
    2 2 2 ʳƷĺˮ·ӦУˮֵĴڶԱϩԣˮֹ͹ٶ·ӦĽСϩγҪʳƷı棬ڸˮƷγɵıϩܵͣƬĺˮ10%  20%γɵıϩԸƷ; ˮ֣10%ʱϩγɺͽʶӿ죬ʹϩԱֺ㶨23ݡˣͽݴڽʳƷбϩ
    2 2 3 pHpH Ӱ·ӦҪ֮һγɱϩpH 7  824ݡpH ʹķӻ(  NH2) תӻİ(  NH+3) Ӷڵһֹ·ӦSchiff γɡˣpHɼٱϩĺԬµ( ) /춬ģϵͳpH pH 4 0 ʱıϩԼpH 8 01 /1025ݡʵƷϵУʽƬըǰ0 2%ᴦƷбϩ82 2%Ƭ72 8%26ݡPedreschi ҲᴦƬеõƽ16ݡĿǰʹL-ᡢᡢᡢƻᡢɽᡢᡢȣ16 27ݡƻԴڲ²׶Σȱ㹻֤ݣ26ݡ
    2 2 4 ʹ춬ø춬øܹϩǰ춬תΪ춬ᣬ춬·Ӧнɼ΢ıϩԵشӸԴƱϩɣɷֱԭлԣӰղƷķζۡɡƷͱɵоУ֤춬øܹЧͱϩ28ݡ
    2 2 5 ըӹϩķеΪ125 棬ȼӹʳƷ¿ʹеıϩӷӶͱϩĺ29ݡ
    2 2 6 ͨ䡣䣬ߡɼ⡢ߡX-ߡ-ߵȿʹϩۺϷӦʳƷеĺ; ܹʹϩֽⷴӦСʣͺ
    2 2 7 ΢ȡYuan Ȳ΢ʳƷ֣ϩӣһΧڣ΢ԽߣϩԽ࣬΢ǿ͸ãʳڲ¶ȵµģ25ݡ
    2 3 ʹƼ
    2 3 1 ӡơþпͭȽӼϵУƱϩ( 10% 90%) ׷ΪƱϩγɵмSchiff γɣһ( Na + ) ģɵģ30ݡ
    ʽơơƺƶнͱϩĹЧ27 31ݡ̼ʱϩʮ̼ƴ̼ɼɼ70%32ݡVattem Ƚӥ춹ۺͿĨϣըбϩ1 490 g /kg 580 g /kgŷ̽˼ӼԱϩѳã160 ¶ʱȣκᡢH2O2κ+ H2O2NaHCO3NaHSO3̶ܲͬȵѳϩУκH2O2ϴЧ; Ӱκ10 mmol /L ʹϩŨ½94%ϣ33ݡ
    2 3 2 ͵ʡñϩеĹضĻѧӦѳϩеİɷǻӦˮⷴӦͻӦ˫˶ӳɷӦȡϩ׺Լ纬SHNH2  ( Ǧ λ)ʻ( ᡢ) 14 ӳɷӦMestdaghȷ֣ĸʰᡢL-L-װܹͱϩL-Ȱ京30ݡKim оˮҺģϵУȰᡢʰL-װԱϩʾ87%ϣйȰЧߣﵽ97%34ݡKoutsidis ȷ֣ᡢɫᡢװ͸ʰƱϩɣ35ݡоҲװнϸ߷ӦԣϩӳɷӦЧбϩ36ݡLow о͸ʰʱƷбϩ½߾0 39%ͬʱбϩ½һ˵͸ʰЧʳƷбϩĺ37ݡ
    2 3 3 ˮ塣Zeng ȱͻԭըСģбϩɣнʱij̶ԱϩôҺŨһأ38ݡ
    2 3 4 ֲȡֲȡҶȡܽըᡢƬбϩ39ݡˮƻȡԱϩýǿкн϶ԭأ40ݡեзḻ˫ʣҲܺܺõըƬбϩɣ41ݡ
    2 3 5 Zeng оάضģбϩãˮάЧǿ֬άأBάصЧã42ݡ
    Աϩõ˵һHedegaard ȷ֣ӵ俹Ʊϩɣ43; һЩʾһЩĿϩĺûԣ44ݡƤƤؿɺܺõƱϩɣӶЧ˱ϩĺϳǰ䱾45ݡйʳƷбϩоܶ࣬ʵҵģϵнУЩƷܷʵЧǷʳƷӪʴӰ죬ԼǷӰʳƷʳƷʣдһо
    3 Ԥ
    ϩǸʳƷȫȵ֮һڼըʳƷҹʳṹռıԽԽΪٱϩԽΣҹӦǿʳбϩļƣϵͳչҹʳƷбϩĺ飬ʳƷеĺֲʳƷǵʳṹռб¶; оϩʳƷеγɻͿƴʩָʵͱϩĺΣߵ彡
    οף
ԣƽ̨
ߣwebmaster
Ƽ
رմ
| ˵ | | ֧
Copyright ƽ̨ All rights reserved.
ϵ绰0371-63920667 棺0371-63942657(8001)
E-mail: fsp214@126.com ƣĻ ԥICP05007746
Ȩ˵վԻȨϢϵ